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              5月,这个蔬菜要抓紧吃,降脂减压又降糖,堪称“三高克星”!

              5月,这个蔬菜要抓紧吃,降脂减压又降糖,堪称“三高克星”!

              2020-06-04 15:27:25

              当下,市场上比较惹人眼球的蔬菜莫过于空心菜了,空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、通心菜,不知您的家乡称它为什么。它因其开白色喇叭状花梗中心是空的,故称为“空心菜”。空心菜不仅口感好,营养价值也有出乎我们意料。


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              ◆ 空心菜 ◆


              清热解毒,三高克星


              5月要抓紧吃




              中医认为:空心菜具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为“奇蔬”;

              适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮汤来喝,有辅助治疗效果。

              河北省人民医院营养科张晓伟副主任医师表示:空心菜能够为机体补充叶酸,进而降低血液当中同型半胱氨酸的水平,在预防心脑血管疾病发生方面的好处非常明显。

              还能够预防和缓解肥胖的发生,因为空心菜本身能量比较低,同时含有丰富的膳食纤维,能够增加饱腹感,避免其它过多食物的摄入,进而在预防肥胖方面的好处非常明显。


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              1、清热解毒

              空心菜中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,用于治疗疮疡、痈疖等。


              2、降血糖

              空心菜里有一种分类是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖,能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜,是糖尿病患者的好选择。


              3、通便防癌

              空心菜中含有大量的纤维素,可以增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。


              4、洁齿防龋,润泽皮肤

              空心菜中的叶绿素,还可以洁齿防龋,润泽皮肤。


              5、增强体质

              空心菜还含有大量的维生素 C 和胡萝卜素,有助于增强体质,防病抗病。




              空心菜加一物


              降压降脂又降糖





              空心菜+鸡蛋

              降低血压









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              做法


              空心菜择洗干净切成寸断,鸡蛋打撒;热油锅内倒入蛋液,结块之后,放入空心菜,加入调味料炒熟即可。




              空心菜+鸡肉

              降低胆固醇吸收









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              做法


              空心菜茎洗干净切段,鸡肉切小块;锅里放油,放入蒜和鸡肉爆炒,快熟时加入空心菜茎和适量调料,炒匀至熟即可。




              空心菜+玉米须

              辅助降低血糖









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              做法


              选新鲜空心菜茎 60g,玉米须 30g,用水煎服,每日两到三次,常吃可以增加胰岛素分泌,有辅助治疗的作用。



              夏天如何挑选新鲜空心菜


              常见的空心菜有两种,一种梗非常粗长,叶片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜欢买这种空心菜,可以把叶子和梗分开来炒,做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些,直接择好入锅炒就行。


              挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。把茎和嫩叶分开吃。


              嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。



              注 意


              空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时,放点蒜,因蒜能佐治寒凉。


              吃了这么多年的空心菜,今天才知道吃它那么好,搭配合适的食物,还是三高的克星,当空心菜的季节再次来临的时候,希望您能吃对了哦!这个一定要转告经常在家做饭的人~



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